Stikkelsbærkage som emmer af barndomsminder

Læs Indlæg
Lea Kilde
Læs historie

Hjemme i mine forældres have har de altid haft stikkelsbærbuske. Ja så længe jeg kan huske har jeg kunne smovse de lækre bær i mig hver sommer. Og ingen undtagelse denne sommer. Her kommer mit bud på den absolut bedste stikkelsbærkage i verden.

Du skal bruge

  • 100 g smør
  • 1 dl sukker
  • 2 æg
  • 0,5 dl honning
  • 1,75 dl mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 100 g mandler eller mandelmel
  • 0,5 dl honning
  • 150 g stikkelsbær

Sådan gør du

1. Rens stikkelsbærene og fjern stilke og den brune lille top. Del stikkelsbæren på langs og læg dem til side i en skål med 0,5 dl god lokalslynget honning i ca. 30 minutter.

2. Pisk smør og sukker luftigt med en håndmikser.

3. Pisk i æggene et ad gangen, for at dejen bliver ved med at være luftig.

4. Vend 0,5 dl honning i.

5. Bland mel og bagepulver i en skål for sig, og vend i smør- og æggeblandningen.

6. Blend mandlerne til mandelmel (eller erstat med 100 g mandelmel fra Urtekram f.eks.).

7. Hæld dejen i en springsform (24-30 cm i diameter) med bagepapir.

8. Top med stikkelsbær og hæld striper af let opvarmet honningen over.

9. Bag herligheden ved 175 grader varmluft og i ca. 30-35 minutter. Hold øje med kagen de sidste 10 minutter, da der er meget forskel på ovne og deres fordeling af varme.

Spis lun med creme fraiche eller pisket fløde.

Velbekommen!
Emner:

Flere historie fra arkivet