Læs mere
Hjemme i mine forældres have har de altid haft stikkelsbærbuske. Ja så længe jeg kan huske har jeg kunne smovse de lækre bær i mig hver sommer. Og ingen undtagelse denne sommer. Her kommer mit bud på den absolut bedste stikkelsbærkage i verden.
Du skal bruge
- 100 g smør
- 1 dl sukker
- 2 æg
- 0,5 dl honning
- 1,75 dl mel
- 1 tsk bagepulver
- 100 g mandler eller mandelmel
- 0,5 dl honning
- 150 g stikkelsbær
Sådan gør du
1. Rens stikkelsbærene og fjern stilke og den brune lille top. Del stikkelsbæren på langs og læg dem til side i en skål med 0,5 dl god lokalslynget honning i ca. 30 minutter.
2. Pisk smør og sukker luftigt med en håndmikser.
3. Pisk i æggene et ad gangen, for at dejen bliver ved med at være luftig.
4. Vend 0,5 dl honning i.
5. Bland mel og bagepulver i en skål for sig, og vend i smør- og æggeblandningen.
6. Blend mandlerne til mandelmel (eller erstat med 100 g mandelmel fra Urtekram f.eks.).
7. Hæld dejen i en springsform (24-30 cm i diameter) med bagepapir.
8. Top med stikkelsbær og hæld striper af let opvarmet honningen over.
9. Bag herligheden ved 175 grader varmluft og i ca. 30-35 minutter. Hold øje med kagen de sidste 10 minutter, da der er meget forskel på ovne og deres fordeling af varme.
Spis lun med creme fraiche eller pisket fløde.
Velbekommen!
Emner: